
Mia Toscana:
piana lunga fra Appennino e mare,
profilo di colli ondulati fra cielo e terra,
ville bianche, olivi, pini, cipressi.
Indro Montanelli
(da "Commiato dal tempo di pace")
Il nostro Olio possiede alcune importanti proprietà organolettiche che lo inseriscono di diritto tra gli oli pregiati. Di seguito vediamo le principali.
L'Olio della Famiglia Ponsiani è fruttato di oliva verde, tendente ad oliva matura. Al gusto si può percepire un lieve sentore di frutta matura, di foglia verde e di erba. Il suo sapore è decisamente dolce, arricchito da una gradevole nota piccante e un gusto amaro appena percettibile.